アイスボックスクッキーがサクサクにならない!失敗の原因とコツは?

公開日:  最終更新日:2015/12/11

クリスマスのちょっとした手土産やプレゼント交換、バレンタインの友チョコとして、たくさんの人数に配らなければいけない時にピッタリのアイスボックスクッキーですが、材料はシンプルで作り方も簡単と言われているのになぜかうまく出来上がらない時があります。そんな時は何が原因でどうすればいいのでしょうか?!

アイスボックスクッキーがサクサクにならないのは?

アイスボックスクッキーを作っていてサクサクにならない時は、生地を作る時の材料分量、工程に問題があるか、クッキーの厚みに問題があるか、焼く時の温度に問題があるかが主な原因として考えられますが、計量も作る順番も間違っていないのになぜか上手くいかないという場合は、バターと砂糖と卵を混ぜる時にしっかり混ぜていない事が原因している場合があります。バターは、柔らかくしたら、泡だて器でふわふわになるまでしっかり混ぜる必要があります。砂糖を加える時は少しずつ加え、その都度泡だて器で空気を含ませるようにしっかり混ぜます。卵は冷蔵庫から出して常温にしておき、冷たいまま混ぜないように注意します。そして、粉は必ずふるって下さいね。それから、粉を入れた時の混ぜ過ぎにも注意して下さい。混ぜ過ぎるとクッキーが固くなってしまいます。クッキーを切る時の厚さは、薄すぎたり分厚すぎたりたりしないようにします。薄すぎてもサクサクにはなりませんので、5mm以上が好ましいでしょう。

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アイスボックスクッキーで失敗の原因は?

アイスボックスクッキーは、材料もシンプルでとても作りやすいクッキーですが、それでも、失敗してうまく作れない時があります。サクサクにならないだけでなく、固くなってしまったり、逆に固まらずにベチャベチャになってしまったり、粉っぽく味にムラができてしまったり、ヒビが入ってしまったり… いったいなぜそのようになってしまうのでしょうか?考えられる失敗の原因は以下の通りです。なぜか失敗するなと言う方は、一度チャックしてみて下さい。

①手順が間違っている。
②材料の分量や配合が間違っている
③余計な材料が入っている
④基本の材料を他のものに代用している。
⑤粉をふるっていない。
⑥粉を混ぜ過ぎている。
⑦バター、砂糖、卵をしっかり混ぜなかった
⑧クッキーの厚みが薄すぎる又は厚すぎる。
⑨生地をこまめに冷やして作業していない。又は、凍らし過ぎ。
⑩焼き時間や温度、予熱の加減が悪い。

 

この中で、どれか思い当たる節はありませんか?

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アイスボックスクッキーをサクサクするコツは?

アイスボックスクッキーをサクサクにする5つのコツ混ぜるコツ、卵のコツ、バターのコツ、厚さのコツ、焼き方のコツ)をご紹介します。

①アイスボックスクッキーをサクサクする混ぜるコツ

サクサクにするコツは、バター、砂糖、卵を混ぜる時は、しっかり混ぜる!しかし、生地を混ぜる時は、混ぜ過ぎない!。これが非常に重要です! 生地を混ぜ過ぎると中の気泡が抜けて固くなってしまうので、さっくり軽く混ぜ合わせるようにしましょう。

②アイスボックスクッキーをサクサクする卵のコツ!

卵は、使い方によって食感、風味、色に違いがあらわれます。サクサクにしたい場合は卵白を使うとサクサクになりますよ。卵白を使うと風味は淡白で、焼き上がりの色は白っぽくなります。逆に、しっとりさせたいときには卵黄を使います。卵黄を使うとコクがあり、焼き上がりの色がやや黄色っぽくなります。全卵はその中間です。卵を入れる時は、冷蔵庫から取り出してすぐの冷たいままで使わず、常温に戻してから使いましょう。

③アイスボックスクッキーをサクサクするバターのコツ!

生地とバターの割合はバターの比率が高くなるとサクサク具合もアップします。また、風味は落ちますが、バターよりサラダ油を使うとよりサクサクになりやすいです。バターはふわふわになるまでしっかり混ぜる事がポイントです。

④アイスボックスクッキーをサクサクする厚さのコツ!

アイスボックスクッキーの厚さは、薄すぎても厚すぎてもサクサクになりません。よくあるクッキーの厚さを参考に、5mm~10mmぐらいするといい感じになるでしょう。

⑤アイスボックスクッキーをサクサクする焼き方のコツ!

アイスボックスクッキーは、生地にバターがたっぷり入っていますので、低温で焼くとバターが溶けだしてしまいます。オーブンで180℃、10~15分が一般的です。もし低い温度で焼く場合は、予熱温度を少し高めに設定してみて下さい。

 

まとめ

番外編で、小麦粉の量を減らしてその分、コーンスターチを入れる事でもサクサク具合がアップします。

サクサクの絶品アイスボックスクッキーができますように!

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